來一客的肉燥菠菜是六款裡面，我覺得最有「台灣記憶」的一款。其他口味比較像是改良或國際風，這款的味道則是直接連回小時候在巷口麵攤吃的那種肉燥麵。

它的味道是什麼樣

湯頭偏深色、帶點油亮，是傳統肉燥那種醬油底的甜鹹平衡。不是現代輕食感，是阿嬤煮的那種厚重感。配的菠菜片泡開之後雖然不可能像現燙的那麼脆，但有那個顏色和味道在，整碗看起來就比較完整。

我會說，這款適合的不是「想吃新東西」的場合，而是「想吃一口熟悉的東西」的場合。

我什麼時候會選它

• 下雨天：濃湯比清湯更安慰人
• 生病不想煮，但想吃一口家常味
• 想念某個老朋友、想念某段時間的時候——這聽起來很煽情，但真的有時候會這樣

加蛋很搭

肉燥這種味道，配蛋幾乎是天生一對。我習慣是泡好之後打一顆蛋進去用熱湯燙熟（半生熟最好吃）。蛋黃流進湯裡的瞬間，整碗的層次又上一階。

蝦皮直營這組三入裝平均一杯比便利商店便宜，搭蝦幣折扣下來更有感。我櫃子裡固定備一組，作為「想念家裡味道」的應急選項。